Ya en la tripa, ahora a esperar la curación. 

LO QUE VOY PENSANDO, OTRA VEZ.: Otro año más, en el invierno con los fríos y l...

   Otro año más, en el invierno con los fríos y las carnes   de los  guarros ibéricos de  bellotas, engordado, hacemos los embutidos de  cho...

   Otro año más, en el invierno con los fríos y las carnes   de los  guarros ibéricos de  bellotas, engordado, hacemos los embutidos de  chorizos, salchichón, lomos, las presas de paletillas y las morcillas variadas de sangre ....  con la  sal y las especies como el pimiento,  la pimienta negra,  el clavo, el  aguardiente, 

el pimentón, el oregano .,..... y el saber hacer,  hacemos como  Ásterix, una pócima  que cure y conserve  estos productos  y los podamos disfruta  desgustándolos en las meriendas de la  próxima primavera  y  del verano.

          Tiempo de invierno en enero, frio y heladas que sirven para poder hacer  las matanzas caseras donde elaboramos los ricos embutidos de chorizos, salchichón , lomos ......  y conservamos las carnes de  los  jamones y paletas con solo la sal , conocimientos y saberes que nos dejaron nuestros ancestros, cuando no había las maquinas  del frio como congeladores  y frigoríficos.