Tiempo de invierno en enero, frio y heladas que sirven para poder hacer  las matanzas caseras donde elaboramos los ricos embutidos de chorizos, salchichón , lomos ......  y conservamos las carnes de  los  jamones y paletas con solo la sal , conocimientos y saberes que nos dejaron nuestros ancestros, cuando no había las maquinas  del frio como congeladores  y frigoríficos.