El volcán de la Palma, en una noche de noviembre, las luces inferiores son casas en sus alrededores.   

 

 Y los guarros están  ya debajo de las encinas comiendo las nutritivas bellotas  que se incorporan a la grasa de  sus ricas carnes. La montanera esta siendo espectacular en cantidad de  frutos, nos falta el agua  de la lluvia,  para que las bellotas adquieran la humedad correcta y sean aprovechadas por la ganadería en general.   

 La montañera se anuncia, esperemos que sea larga y fructífera.

 

 Ya llegaron las primeras lluvias otoñales que permiten el comienzo de la importante otoñada en nuestra sierra.  

 La  cosecha este año ha sido abundante.

 

 

 Tiempo de tomates y el posterior embotellamiento para consumir en invierno y demás productos de la  huerta,  en nuestra  sierra. 

  Conciertos de la luna llena en el castillo de Cortegana.

  Otro año en  la primavera, en la  huerta  hemos sembrado las semillas y plantas de las hortalizas y verduras para  cosechadas en el verano y durante el otoño. El sol, el agua, el estiércol y el trabajo del hombre con su sabiduría logran  el milagro natural de los ricos  frutos y verduras y demás productos naturales, para degustarlo en la mesa en  los calurosos días del verano y los excedentes almacenarlo   para el resto del año.

  Las orquídeas de la sierra  florecen  cada primavera.

  Entramos ya en la exuberante  primavera.

             Otra vez, este año al principio de marzo, finaliza la montanera, las bellotas, frutos silvestres  e hierbas están incorporadas en los animales, aumentando su peso y terminando el engorde.                    Ofrecemos  a la ciudadanía carnes diversas de excelentes calidad, sin hormonas, ni antibióticos y contribuyendo al bienestar de estos  animales domésticos y de otros animales, criados en la libertad de la dehesa y  permitiendo la supervivencia del ecosistema emblemático de la sierra, la dehesa. 
 

 

 Ya en la tripa, ahora a esperar la curación. 

LO QUE VOY PENSANDO, OTRA VEZ.: Otro año más, en el invierno con los fríos y l...

   Otro año más, en el invierno con los fríos y las carnes   de los  guarros ibéricos de  bellotas, engordado, hacemos los embutidos de  cho...

   Otro año más, en el invierno con los fríos y las carnes   de los  guarros ibéricos de  bellotas, engordado, hacemos los embutidos de  chorizos, salchichón, lomos, las presas de paletillas y las morcillas variadas de sangre ....  con la  sal y las especies como el pimiento,  la pimienta negra,  el clavo, el  aguardiente, 

el pimentón, el oregano .,..... y el saber hacer,  hacemos como  Ásterix, una pócima  que cure y conserve  estos productos  y los podamos disfruta  desgustándolos en las meriendas de la  próxima primavera  y  del verano.

          Tiempo de invierno en enero, frio y heladas que sirven para poder hacer  las matanzas caseras donde elaboramos los ricos embutidos de chorizos, salchichón , lomos ......  y conservamos las carnes de  los  jamones y paletas con solo la sal , conocimientos y saberes que nos dejaron nuestros ancestros, cuando no había las maquinas  del frio como congeladores  y frigoríficos.