Es el tiempo del frío, la noche, la luna, la niebla, la helada mañanera, es el tiempo de los carambanos.  

 Con el inicio del invierno hemos hecho una poca de chacina para probar los ricos  y ancestrales sabores caseros, que el silencio de la bodega y el tiempo  continúen el proceso mágico  de  la curación en estos días de enero.